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安徽省芜湖市南陵县弋江市监所指导敬老院食堂改造工作

作者:admin发布时间:2019-12-09 07:08

  中国质量新闻网讯 为全面贯彻落实十九大提出的“加快老龄化事业和产业发展”的要求,促进养老服务改善质量,进一步做好风险防范和保障敬老院特困人员饮食安全,根据上级文件要求和工作部署,近期安徽省芜湖市南陵县弋江市监所对辖区东河村敬老院和沿河村敬老院食堂改造工作进行多次上门指导。

  本次改造对硬件设施提升和软件资料建立均有要求。硬件方面进行“明厨亮灶”和“353”后厨改造,加工间、分餐间和食品库房安▲●…△装视频监控,建立视频厨房;后厨地面、墙面◁☆●•○△★◇▽▼•贴瓷砖、顶面吊顶,水池、切配台、灶台、货架、厨具均采用☆△▲=○▼◆▲△▪▲□△■不锈钢材质,并配备满足实际需要规格的冰箱、消毒柜和保洁柜;加工间配备有效的排风及油烟过滤装置,保证加工间卫生清洁;配置有效的“三防”设施,分餐间采用紫外灯进行消毒。软件部分建立健全食品安全管理制度包括:从业人员健康管理、食品原辅料购进验收、食品留▼▲样、餐饮具清洗消毒等制度;•☆■▲做好食品进货查验、餐饮具消毒、食品留样台账•●的记录。

  根据2家敬老院食堂实际情况,执法人员现场指导其进行合理布局:设置清•□▼◁▼洗、切配、加工、分餐等专用区域;对灶台添柴区进行有效分隔,防止木柴燃烧产生的烟等对加工过程产生污染;配置有效的“三防”设施,污水口要采用细孔铁丝网隔▪▲□◁离,防止老鼠进入;分餐间墙面瓷砖贴到顶,防止霉变,采用紫外灯进行消毒。

  目前,2家敬老院食堂改造工程硬件提升部分已经基本完工,下一步该所将继续跟进,指导敬老院建立健全食品安全管理制度及做好相关台账记录的登记,保证改造工程顺利通过验收。(通讯员 许冠冠)

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